Sous quelles formes peut-on manger des amandes ?

Les amandes peuvent être consommées sous de nombreuses formes, ce qui les rend très polyvalentes. Voici les principales façons de les déguster :

1. Amandes entières

• Nature : crues, avec ou sans peau, pour profiter de tous leurs nutriments.

• Grillées : légèrement toastées pour un goût plus intense. Elles peuvent être consommées nature ou avec des assaisonnements (sel, épices).

• Émondées : pelées pour une texture plus douce, utilisées dans des recettes où la peau est indésirable.

• Salées ou épicées : pour des collations savoureuses et croquantes.

2. Amandes transformées en morceaux

• Effilées : coupées en fines lamelles, parfaites pour la décoration des plats et desserts.

• Hachées : en petits morceaux, ajoutées pour du croquant dans les salades, pâtisseries, et plats salés.

3. Amandes en poudre et farine

• Poudre d’amande : utilisée en pâtisserie (par exemple, dans les macarons ou la frangipane).

• Farine d’amande : version tamisée de la poudre, pour les préparations nécessitant une texture très fine, comme les pâtisseries sans gluten.

4. Sous forme de pâtes et purées

• Purée d’amande : pâte lisse obtenue en broyant les amandes, utilisée en cuisine, tartinade ou pour enrichir des sauces et desserts.

• Pâte d’amande (massepain) : mélange de poudre d’amande et de sucre, apprécié pour les confiseries, les gâteaux et les décorations pâtissières.

5. Sous forme de boissons et huiles

• Lait d’amande : boisson végétale obtenue en mélangeant des amandes et de l’eau, souvent utilisée comme alternative au lait.

• Huile d’amande : huile pressée à partir des amandes, utilisée en cuisine pour sa douceur ou en finition sur des plats.

6. Amandes en friandises et confiseries

• Caramélisées ou pralinées : amandes enrobées de sucre caramélisé, souvent dégustées seules ou comme ingrédient de desserts.

• Enrobées de chocolat : amandes recouvertes de chocolat pour une collation gourmande.

• Nougat ou dragées : amandes intégrées dans des confiseries pour des desserts festifs.

7. Intégrées dans des plats cuisinés

• Dans les pâtisseries : intégrées dans les gâteaux, tartes (tarte aux amandes), ou comme ingrédient dans des desserts comme les financiers et les galettes.

• Dans des plats salés : ajoutées dans des plats orientaux (tajines, couscous), des farces ou des salades pour apporter du croquant.

Les amandes s’adaptent ainsi à de nombreuses préparations, tant sucrées que salées, offrant des saveurs et des textures variées.