Fabriqué avec soin et inconditionnellement apprécié par nos clients.
Dans nos vergers, nous cultivons deux variétés d'amandes françaises, Ferragnès et Ferraduel, sélectionnées pour leurs remarquables qualités gustatives. Elles produisent des amandes de beau calibre, généreuses et charnues, à la texture croquante et à la saveur fine et délicate. Leur richesse aromatique et leur goût subtil en font des amandes particulièrement appréciées, aussi bien à déguster nature qu'en cuisine.
Ces deux variétés ont également la particularité d'être complémentaires : aucune n'étant autofertile, chacune a besoin du pollen de l'autre pour produire ses fruits. Dès les premiers jours de mars, lorsque les amandiers se couvrent de fleurs, des milliers d'abeilles issues des dizaines de ruches installées dans nos vergers commencent leur ballet d'arbre en arbre. Attirées par le nectar et le pollen, qui constituent parmi leurs premières ressources alimentaires de la saison, elles assurent naturellement la pollinisation croisée des deux variétés.
De cette collaboration entre les arbres, les abeilles et la nature naissent les amandes Casamande.
Cette variété à coque tendre fournit des amandons gros et fins, de forme allongée. Leur goût est savoureux, légèrement sucré, avec des nuances de cacao et de poivre. C'est cette variété que vous retrouvez en amandes nature ou juste grillées.
Cette variété à coque dure offre des amandons larges et plats, de grande valeur gustative. Le goût est prononcé, avec des nuances de mie de pain et de pignon. C'est cette variété que nous proposons en amandes salées, épicées ou caramélisées.
Un travail patient toute l'année, pour vous offrir les meilleures amandes du marché
Chaque hiver, nous taillons nos amandiers pour leur donner une belle structure, favoriser la lumière et préparer la prochaine récolte. Un travail patient et essentiel à la bonne santé du verger.
À l'approche de la floraison, notre apiculteur installe ses ruches au cœur du verger. Des milliers d'abeilles se préparent à jouer un rôle essentiel dans la naissance de nos amandes.
Pendant quelques semaines, les amandiers se couvrent de fleurs blanches et roses. Les abeilles butinent de fleur en fleur, transportant le pollen indispensable à leur fécondation.
Les fleurs laissent progressivement place aux jeunes amandes. Au fil des mois, elles grossissent et leur coque durcit, jusqu'à atteindre leur maturité à la fin de l'été.
Lorsque les amandes arrivent à maturité, nous les récoltons à l'aide d'un vibreur et d'un parapluie mécanique. Chaque variété est récoltée séparément, au moment le plus favorable.
Dès la récolte, les amandes sont placées dans notre séchoir pour éliminer l'excès d'humidité. Une étape déterminante pour préserver leurs qualités gustatives et assurer leur bonne conservation.
Nous cassons nos amandes au domaine, au fur et à mesure de nos besoins. Les coques sont séparées des amandons, qui sont ensuite triés avec soin avant leur préparation.
Nature, grillées ou cuisinées selon nos recettes, nos amandes sont préparées et conditionnées à la propriété. Une maîtrise de chaque étape, de l'arbre jusqu'au produit fini.
Retrouvez notre sélection d’amandes nature et nos recettes gourmandes dans la boutique.